Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un secondo piatto sfizioso e conviviale: il salmone in crosta di pistacchi e pepe rosa.
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone da 200 gr. cadauno;
150 gr. di pistacchi;
2 cucchiai di parmigiano;
2 cucchiai di pangrattato;
1 cucchiaio di pepe rosa;
1 uovo;
30 gr. di burro.
Per la salsa:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
succo di ½ limone;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
1 pizzico di sale;
1un cucchiaio di pepe rosa.
Preparazione:
frullate i pistacchi fino ad ottenere una granella. Metteteli in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato, il pangrattato e il pepe macinato fresco. Mescolate bene gli ingredienti.
Lavate i tranci di salmone, toglietegli le spine e la pellicina. Asciugateli con carta da cucina e passateli nell’uovo sbattuto. Ora impanateli nel composto di pistacchi. Riscaldate il burro in una padella e cuocete il salmone 1-2 minuti per lato.
Preparate una salsina unendo tutti gli ingredienti in un barattolo chiuso. Agitatelo bene e usate questa salsa per guarnire i piatti.