Ottime come antipasto, queste olive vanno condite al momento di servirle con olio d’oliva e a piacimento, in modo facoltativo, con qualche foglia di menta o di basilico, pezzettini di aglio, origano, peperoncino e anche qualche goccia di aceto.
Ingredienti:
Olive nere (non completamente mature);
Sale.
Procedimento:
Lavate accuratamente le olive e tagliatele leggermente sulla polpa quindi mettetele a bagno con acqua fredda in un contenitore di vetro o di terracotta per circa tre settimane. Cambiare l’acqua quotidianamente affinchè le olive perdano il gusto amaro.
Passato questo periodo di “addolcimento” disponete le olive ben larghe in una teglia , salate e mettete in forno fin quando sono ben asciutte.
Le olive così ottenute si conservano per molto tempo dentro contenitori di vetro.