ECCELLENZE DI CALABRIA: LA CARNE PODOLICA
Il nome della razza bovina “Podolica” ha origine da “Podolia”, una regione dell’attuale Ucraina, si diffuse in Italia ed in Calabria intorno al V/IV secolo a. C. probabilmente quando alcuni…
Ricette di Calabria: agnello al forno con patate
Ingredienti: 1,5 kg. di agnello; 1 kg. di patate; 1 grossa cipolla; 1 aglio; 2/3 foglie di alloro; rosmarino tritato; prezzemolo; aceto; vino bianco; olio; sale. Preparazione: Porzionare l’agnello, metterlo…
Ricette di Calabria: coniglio con olive nere
Ingredienti: 1 coniglio di circa 1,2 kg; 300 gr. di pomodori maturi; 150 gr. di olive nere; olio; aglio; rosmarino; sale; un bicchiere di brandy. Preparazione: Tagliare il coniglio a…
Ricette di Calabria: salsiccia ‘nfasciata
Ingredienti: 600 gr. di salsiccia fresca e sottile (anche piccante se gradita); 1 kg. di fettine di vitello tagliate sottili; rosmarino; olio. Preparazione: In una padella si mette la salsiccia…
Ricette di Calabria: rotolo di carne ripieno
Ingredienti: 1 fetta di circa 800 gr. di carne di vitello o fesa di tacchino; 2 uova; 2/3 fette di prosciutto cotto; pangrattato; parmigiano; prezzemolo, aglio; sale; spinaci (facoltativi); olio;…