FUSILLI ESTIVI
Un piatto freddo quando la calura estiva ci opprime, ecco come si preparano i fusilli freddi. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di fusilli; 200 gr. di tonno sott’olio; 1…
MACCHERONI AL SUGO DI SALSICCIA
Un primo piatto gustoso della cucina calabrese sono i maccheroni con il sugo della salsiccia. Ecco come prepararli. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di maccheroni; 300 gr. di salsiccia;…
LE RICETTE: LASAGNE AL CINGHIALE
Ingredienti (per 4 persone): pasta all’uovo per lasagne già pronta; 800 gr. di besciamella; ½ kg di polpa di cinghiale; ½ litro di vino rosso; 3 carote; 2 cipolle; 150…
RICETTE TIPICHE: CANNELLONI ALLA CALABRESE
Ingredienti (per 4 persone): 350 gr. di cannelloni; 400 gr. di carne tritata; 100 gr. di salsiccia; 80 gr. di salame calabrese; 50 gr. di parmigiano grattugiato; 2 uova; 2…
LE RICETTE DELL’ESTATE: ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE
Le zucchine sono uno degli ortaggi più comuni nel periodo estivo, ripiene possono essere servite sia come antipasto che come secondo piatto. Ingredienti per 4 persone: 6 grosse zucchine; 200…
DOLCI TIPICI CALABRESI: GLI SCAUDET
Gli scaudet sono un dolce tipico delle popolazione albofone della Calabria tipiche della valle del Crati preparati con farina di grano duro e farina di castagne impastate con acqua e…
PASTA CON POMODORINI E RICOTTA
Un primo piatto veloce e molto saporito. Ingredienti (per 4 persone): 320 gr. di pasta corta; 400 gr. di ricotta; 16 pomodorini ciliegino; 2 spicchi d’aglio; sale q.b.; 1 peperoncino;…
SPAGHETTI CON PESCE SPADA E GAMBERETTI
Ingredienti (4 persone): 500gr. di spaghetti; 600 gr. di Pesce spada; 40 pezzi di gamberetti; 150 gr. di pomodorini; 100 gr. di capperi; olive nere denocciolate q.b.; pinoli q.b.; origano…
TRANCIO DI PESCE SPADA CON SALSA DI CAPPERI E PINOLI
Ingredienti (4 persone): 4 tranci da 200 gr. di pesce spada; 2 patate; 4 fette di limone; 150 gr. di asparagi; 50 gr. di pinoli tostati; 2 cucchiai di capperi;…
TORTA MIMOSA
Un dolce ormai consueto per festeggiare la festa della donna. Per chi si volesse dilettare a creare in casa una torta mimosa ecco come fare. Ingredienti per il Pan di…
II FINOCCHINO
Questo è una bevanda ricavata dalle foglie e dalla macerazione dei semi del finocchietto selvatico. Liquore dalle spiccate proprietà diuretiche e digestive, va consumato freddo, ed è ideale al termine…
FUNGHI PORCINI SOTT’OLIO
La stagione dei funghi è alle porte, tanti “fungiari” e dilettanti allo sbaraglio si avventureranno nel cuore dell’Aspromonte, territorio molto generoso, alla ricerca del prelibato re dei funghi, il “porcino”.…
IL RITO DELLE “FRITTOLE”
L’uccisione del maiale a Reggio, è una tradizione che dura da secoli. Nell’economia familiare, il maiale ha avuto sempre un’importante valenza in quanto consentiva di superare quei difficili momenti dell’anno…
I PURPETTI
Il creatore del cielo e della terra, dopo sei giorni di duro lavoro, consacrò il settimo giorno al riposo o almeno così scrissero i Profeti nella “Genesi”. Non si è…
LE SUSUMELLE
Una delle prelibatezze rientranti nella tradizione dolciaria calabrese, soprattutto durante le festività natalizie, sono le susumelle (o pitte di San Martino). Un dolce super “cioccolatoso” che farà impazzire i bambini…
LA PASTIERA
Si avvicina Pasqua, e quello che segue è un dolce tradizionale napoletano, adottato dalle massaie reggine, che non può mancare di certo sulle nostre tavole! Ingredienti: 200 gr. di grani…
I CUDDURACI
La primavera si presenta con il suo tiepido sole, la comparsa delle prime gemme e la fioritura della “zagara” emana quel dolce profumo che contraddistingue questo periodo di rinvigorimento della…